Výběr cateringu je jedním z nejdůležitějších aspektů každé události. Kvalitní jídlo a nápoje mohou významně přispět k úspěchu vaší akce, zatímco špatná volba může zanechat hosty s hořkou pachutí, a to doslova. Jak tedy vybrat ten správný catering, který bude odpovídat vašim potřebám, rozpočtu a očekáváním hostů?
Začněte s plánováním včas
Nejlepší cateringové společnosti mají často plné kalendáře na měsíce dopředu, zejména v sezóně svateb a vánočních večírků. Plánování je proto klíčové:
- Pro velké akce kontaktujte cateringové společnosti ideálně 3-6 měsíců předem
- Pro menší firemní akce a oslavy je vhodné začít hledat alespoň 6-8 týdnů před událostí
- I pokud plánujete akci na poslední chvíli, některé společnosti nabízejí expresní služby – počítejte však s vyšší cenou
Určete si rozpočet
Bez jasně stanoveného rozpočtu se velmi snadno dostanete do situace, kdy náklady na catering dramaticky překročí vaše očekávání. Při stanovování rozpočtu zvažte:
- Průměrná částka na osobu v závislosti na typu akce (oběd, večeře, raut, coffee break)
- Míra formálnosti události – formálnější akce obvykle vyžadují vyšší rozpočet
- Celkový počet hostů – větší počet často znamená úspory z rozsahu
- Nápoje – budou součástí nabídky, nebo je zajistíte jinak?
"Kvalitní catering není o množství nabízeného jídla, ale o promyšlené kompozici chutí, vizuální prezentaci a bezchybném servisu. Dobře připravený bufet s omezeným, ale kvalitním výběrem je lepší než přeplněné stoly s průměrnými pokrmy."
Zvažte typ akce a potřeby hostů
Různé typy akcí vyžadují různé přístupy k cateringu. Co funguje na svatbě, nemusí být vhodné pro firemní konferenci:
- Firemní akce – kombinace praktičnosti (aby hosté mohli jíst i během networkingu) a reprezentativnosti
- Svatby – důraz na zážitek, estetiku a možnost personalizace menu dle přání novomanželů
- Konference – rychlý a efektivní servis s důrazem na coffee breaky a lehké obědy, které nezpůsobí únavu
- Soukromé oslavy – menu odpovídající charakteru akce a preferencím oslavence
Tip od profesionálů:
Vždy informujte cateringovou společnost o demografickém složení hostů. Akce pro převážně mladé publikum může mít jiné nároky než událost pro seniory nebo smíšenou skupinu. Podobně akce s dětmi vyžaduje specifické přístupy.
Dietní omezení a alternativní stravování
V současné době je nezbytné myslet na hosty s různými stravovacími preferencemi a omezeními:
- Zjistěte, kolik hostů má specifické dietní požadavky (celiakie, intolerance laktózy, veganství, vegetariánství apod.)
- Ověřte, zda je cateringová společnost schopna tyto požadavky naplnit bez kompromisů v kvalitě
- Požadujte jasné označení alergenů a informace o složení pokrmů, které budou k dispozici hostům
Dobrý cateringový partner by měl být schopen nabídnout alternativy, které nebudou působit jako "kompromis", ale jako plnohodnotná součást nabídky.
Ochutnávka jako klíčový faktor rozhodování
Nikdy nespoléhejte pouze na fotografie a recenze. Ochutnávka by měla být samozřejmou součástí výběrového procesu:
- Požadujte ochutnávku před podpisem smlouvy – seriózní společnosti tuto možnost běžně nabízejí
- Nezaměřujte se pouze na chuť, ale i na prezentaci a servírování pokrmů
- Sledujte, jak personál komunikuje a reaguje na vaše dotazy a připomínky
- Všímejte si detailů – teplota pokrmů, čerstvost surovin, kreativita v prezentaci
Reference a zkušenosti
Dobrá reputace cateringové společnosti je neocenitelným ukazatelem kvality:
- Vyžádejte si reference od předchozích klientů, ideálně pro podobný typ akce, jakou plánujete
- Prozkoumejte online recenze, ale berte v úvahu, že negativní zkušenosti bývají sdíleny častěji než ty pozitivní
- Zjistěte, jak dlouho společnost působí na trhu a jaké má zkušenosti s akcemi vašeho typu a velikosti
- Ptejte se na konkrétní výzvy, kterým museli čelit, a jak je vyřešili – to odhalí jejich flexibilitu a profesionalitu
Logistika a prostorové nároky
Technické aspekty cateringu jsou často přehlíženy, ale mohou být kritické pro úspěch akce:
- Ověřte, zda lokalita vaší akce umožňuje cateringové služby – některá místa mají vlastní catering nebo účtují poplatky externím dodavatelům
- Zjistěte, jaké jsou možnosti přípravy a ohřevu jídel na místě
- Diskutujte o potřebném vybavení a zda je zahrnuto v ceně (nádobí, sklenice, příbory, stoly, židle, stany apod.)
- Nezapomeňte na likvidaci odpadu a úklid po akci – je to součástí nabídky?
Personál a servis
Kvalita servisu je stejně důležitá jako kvalita jídla:
- Zeptejte se na poměr personálu k počtu hostů (doporučuje se minimálně 1 číšník na 15-20 hostů u sedící večeře, 1 na 30-40 u bufetu)
- Ověřte, zda je personál řádně vyškolen a má zkušenosti s podobnými akcemi
- Diskutujte o dress code personálu – měl by odpovídat charakteru vaší akce
- Zjistěte, zda bude přítomen manažer nebo vedoucí, který bude vašim kontaktním bodem během akce
Tip od profesionálů:
Catering není jen o jídle a pití, ale také o celkové atmosféře. Dobrá cateringová společnost umí navrhnout menu, které bude ladit s tématem a atmosférou vaší akce. Nebojte se diskutovat o kreativních nápadech a možnostech personalizace.
Smlouva a jasné podmínky
Písemná dohoda je základem pro předcházení nedorozuměním:
- Trvejte na detailní písemné smlouvě, která obsahuje všechny dohodnuté položky a služby
- Ujasněte si storno podmínky a možnosti změn v počtu hostů (většina cateringových společností umožňuje změnu počtu hostů do určitého termínu)
- Ověřte platební podmínky – kdy je třeba zaplatit zálohu a kdy finální částku
- Vyžádejte si pojištění odpovědnosti – profesionální cateringové firmy by měly být pojištěny pro případ nehody nebo škody
"Catering je umění, které kombinuje kulinářské dovednosti, logistiku, kreativitu a komunikaci. Důvěřujte profesionálům, ale vždy si ověřte, že rozumí vašim potřebám a mají zkušenosti s akcemi podobného typu, jakou plánujete."
Udržitelnost a původ surovin
Stále více klientů se zajímá o ekologický dopad cateringu a původ používaných surovin:
- Zjistěte, zda společnost používá lokální a sezónní suroviny
- Diskutujte o možnostech redukce odpadu a používání ekologicky šetrných materiálů
- Ptejte se na způsob nakládání s přebytky jídla – existuje možnost darování charitám?
- Ověřte, zda společnost dodržuje etické standardy při výběru dodavatelů
Závěr
Výběr správného cateringu je komplexní proces, který vyžaduje čas a pečlivé zvážení mnoha faktorů. Dobrá cateringová společnost by měla být vaším partnerem, který vám pomůže vytvořit nezapomenutelný zážitek pro vaše hosty. Investujte čas do výběru, komunikujte své představy a očekávání, a výsledkem bude catering, který podtrhne úspěch vaší akce.
Potřebujete pomoc s výběrem cateringu pro vaši příští akci v Plzni a okolí? Naši event manažeři mají rozsáhlé zkušenosti s lokálními cateringovými společnostmi a rádi vám poradí s výběrem té nejvhodnější pro vaši konkrétní událost.
